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▲老闆娘石淑宿特別邀求製麵線的老師傅在拉麵線時再多拉一次,讓麵線更細。(圖/記者陳雅芳攝)

麵線糊是最傳統的小吃,坊間的麵線糊分別有大腸麵線糊、蚵仔麵線糊、原味麵線糊等等,鹿港地區大部分都是赤肉羹麵線糊,攤位更是林林立立。

▲石淑宿強調,麵線糊與肉羹要分開放置,享用時再將肉羹置入麵線糊中,就不會因保溫而混淆味道。(圖/記者陳雅芳攝)

香噴噴的麵線糊,上頭撒了胡椒粉和黑醋,湯匙一撈還有滿滿的赤肉羹,大人小孩一口接一口,彰化縣福興鄉西勢村員鹿路上的老石牌麵線糊獨特的赤肉羹麵線,店面不大,但總是高朋滿座,30多年來總讓人讚不絕口。

石淑宿透露了該店麵線糊好吃的祕訣,湯頭採用上等柴魚片熬製的高湯,喝來口感清爽順口,加上A級蝦米可增添鮮度卻無腥味,她不添加味精,由於父親是經營中藥店的,所採用的胡椒粉也是道地中藥製成胡椒粉,以增添香氣。最後再將打好的蛋汁加入拌勻,並加上勾芡濃稠度適中,吃來用料豐厚,口感清爽滑順,不會像坊間的麵線糊那般過於濃稠,石淑宿強調,麵線糊與肉羹要分開放置,享用時再將肉羹置入麵線糊中,就不會因保溫而混淆味道。

福興鄉西勢村員鹿路上的老石牌麵線糊老闆娘石淑宿說,云南快3官方计划网麵線糊是全台各大夜市皆可品嘗的小吃,老石牌獨特的赤肉羹麵線,卻是全台少見,尤其是她所採用的麵線,不僅是純手工的,她也特別邀求製麵線的老師傅在拉麵線時再多拉一次,讓麵線更細之外,口感超紮實。

影/老「石」牌赤肉羹麵線糊 手工切割才有獨特咬勁

生活中心/綜合報導【出稿時間18:49|更新時間20:54】台灣民俗村位在彰化縣花壇鄉東方、八卦台地的一處山谷當中,云南快3点数计划過去曾經被票選為台灣十大熱門觀光景點,然而因為經營不善,加上921大地震的衝擊,營運狀況日漸下滑,最後負債達30億元遭法拍,由妙天禪師女兒黃愛倫等人以15億6千萬得標,將來可能成為妙天禪師的道場。▲台灣民俗村負債過高被法拍。(圖/翻攝自google map)台灣民俗村在1993年開幕,占地約52公頃,是一個結合歷史、古蹟、民俗、文教的多功能遊樂園,被封為「台灣建築博物館」,開園不到一年便創下一天4萬多人入園的紀錄,成為過去台灣的十大熱門觀光景點之一。後來因為投資失敗又經營不善,加上碰到921大地震衝擊,負債高達30億元,中間還曾經閉園1年半,儘管後來試著在園區內加入水上遊樂設施,仍無法重回過去的風光,因負債過高,台灣民俗村因此被查封法拍。▲妙天禪師的女兒以15.6億得標。(圖/資料照)歷經2次流標後,2011年1月初妙天禪師的女兒黃愛倫與日融資產管理顧問等公司,以15億6千萬元得標,並於2011年10月底正式完成產權轉移,未來該處將可能成為妙天禪師的道場。(陳虹臻報導)

石淑宿表示,她不懂得裝潢門面來吸引顧客,只知道用料實在、食品衛生才是真正回饋顧客的不二法則,因此在挑選食材上,格外嚴謹用心;因為她的麵線糊旁有學校以及許多工廠,為了要讓麵線糊好吃,在肉羹的醃製過程也都強調純手工,價格上更是庶民價格,一碗赤肉羹麵線糊一個50元的銅板還有得找。

▲福興鄉西勢村老「石」牌麵線糊採獨門配方的肉羹吃起來特別鮮美,云南快3网上投注平台總讓人陷入無餓不坐幸福深淵。(圖/記者陳雅芳攝)

石淑宿指出,她的赤肉羹全部採用後腿肉,必定選用每日現宰的合格溫體豬肉,為了讓肉羹吃來有嚼勁而不軟爛,石淑宿不辭辛勞地順著紋路一塊塊的手工切割,浸泡於自行研發的獨特醬料達6小時,當肉羹入口後可感受到一股濃郁的肉香氣,同時鎖住鮮甜味道,彈牙又軟嫩。

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本文来源:云南快3官网 责任编辑:云南快3app 2020年01月18日 09:06:48

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